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Guimauve officinale
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La Guimauve officinale (Althaea officinalis) est une plante vivace très mellifère dont on utilisait les racines pour produire la pâte de guimauve. La racine épluchée était donnée à mâcher aux jeunes enfants pour aider à leur dentition. Les feuilles peuvent se consommer cuites à la manière des épinards, ou pour les plus tendres, servir à aromatiser les salades. Elle posséderait des propriétés anti-inflammatoires, expectorantes et protectrices de la muqueuse gastrique. On récolte le feuillage de juin à octobre, les fleurs de juillet à septembre et les racines d'octobre à novembre.
VI7
Fiche technique
- Nom
- Althaea officinalis
- Famille
- Malvacées
- Rusticité
- -17°C
- Climat
- Ensoleillé
Mi-ombre - Sol
- Frais
Riche - Taille
- 1 à 1,5m de haut
- Impact sur son environnement
- Feuillage caduc
Mellifère - Plantation et entretien
- Plantation au printemps ou à l'automne
- Récolte
- De juin à novembre
- Utilisation
- Feuilles crues ou cuites
Fleurs comestibles
Racines après cuisson
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La Guimauve officinale (Althaea officinalis) est une plante vivace très mellifère dont on utilisait les racines pour produire la pâte de guimauve. La racine épluchée était donnée à mâcher aux jeunes enfants pour aider à leur dentition. Les feuilles peuvent se consommer cuites à la manière des épinards, ou pour les plus tendres, servir à aromatiser les salades. Elle posséderait des propriétés anti-inflammatoires, expectorantes et protectrices de la muqueuse gastrique. On récolte le feuillage de juin à octobre, les fleurs de juillet à septembre et les racines d'octobre à novembre.